皆さま、こんにちは😊
私事で大変恐縮ですが先日、豆乳からクリームチーズやバターを作りました。
作り方を紹介させて頂きたいと思います。
豆乳クリームチーズの材料は、3つです。
・無調整豆乳 200ｇ（なるべく大豆固形分の多い物を選んで下さい）
・レモン汁 小さじ2
・塩 少々
【作り方】
１．豆乳を鍋に入れて沸騰直前まで加熱する。
２．火をとめレモン汁を加える。全体を混ぜて20分ほどおく（粗熱を取る）
３．ザルにガーゼやキッチンペーパーを敷き、2.を上から流し入れる。
４．冷蔵庫に入れて水切りをする。（30分～1時間くらい）
５．ガーゼやキッチンペーパーに包んで水分を絞ってから、ボウルに移して混ぜ、クリームチーズのような性状になれば完成。
６．味を見て、お好みで塩を加える。
豆乳バターの材料は、材料は5つです。
・無調整豆乳 50g
・ 無臭ココナッツオイル 90g
・オリーブオイル 20g （他に太白胡麻油でも可能です）
・塩 1g
・レモン汁 5g
【作り方】
1.材料を全てボウルに入れて 氷水に当てながら混ぜる。
2.材料が混ざり、とろみがついて来たら容器に移して冷蔵庫で保管する。
材料も少なく、とても簡単に作れるので、皆さまも是非試してみて下さい。
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