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夏バテ防止の韓国料理🍲

7月30日は土用の丑の日！
うなぎを食べる予定の方もいらっしゃるのではないでしょうか(^.^)

そこで今日は、韓国で夏場の滋養食として食されるドジョウ汁を紹介します。
韓国語ではチュオタン（추어탕）といいます。
チュオ（추어・鰍魚／鰌魚）が「どじょう」、タン（탕・湯）が「汁物」という意味です。
チュオタン（추어탕）は、ドジョウ(泥鰌)を葉野菜などと一緒に煮込んだスープ料理です。

ドジョウを丸ごと入れて煮込む店舗もありますが、一般的には、ドジョウを骨ごとすり潰し、味噌、コチュジャン、山椒の粉などで味付けして煮たスープです。
そのため食感はザラザラとしていますが、どじょう独特の臭みが消えるよう工夫されており、まったりとしたスープは意外と食べやすいですよ😋
栄養価が高くヘルシーな韓国料理で知られ、特に夏バテ防止の韓国グルメとして人気があります👍

ドジョウはタンパク質、鉄分、ビタミンA・B・Dなどを豊富に含む栄養食材で、カルシウムに至ってはウナギの約10倍、且つ低カロリーで夏から初秋にかけて韓国では古くから親しまれています。

興味のある方は是非一度試してみて下さい😊

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